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下面附上一則新聞讓大家了解時事
高雄鳳山社區銀髮族健康餐車?動 推動長輩均衡飲食
高齡社會與少子化的趨勢，愈來愈多長輩獨居，為推動銀髮族健康飲食，高市衛生局與市立鳳山醫院於今(20)日在大潤發鳳山店舉辦銀髮族健康餐車－滿載均衡與健康活動，由65歲以上長輩與家人朋友組隊參加，經鳳山醫院營養師現場諮詢，設計適合銀髮族一餐的菜單。
高市衛生局表示，文獻指出長輩的退化從生活互動的降低，以及飲食、運動生活型態不佳而逐漸產生危機。健康餐車活動特別針對銀髮族飲食的營養需求與增進家人互動著手，由65歲以上長輩與家人朋友組隊參加，設計適合銀髮族一餐的菜單，評審依設計理念與實用性、營養素均衡性與料理配色、食材質地等評分。通過者可將當天挑選食材免費帶回家。
▲鳳山醫院營養師現場教導長輩如何設計健康食譜。（圖／高市衛生局提供）
市立鳳山醫院院長廖上智表示，今年在衛生局輔導下承接鳳山區社區健康營造計畫，由醫院專業團隊規劃一系列銀髮族健康促進活動，更組成社區營養輔導團隊，深入社區指導長輩們均衡飲食，目的希望提醒大家多加關注長輩的營養需求與增進家人互動，並透過與社區賣場合作促進長輩社會參與及營造關懷敬老的互助社區。
鳳山醫院營養師孫兆良特別提供長輩營養攝取小叮嚀，銀髮族較容易缺乏的營養素－鈣、鐵，其實在日常飲食很容易補充，一般人在挑選食材時也較少關注長輩對微量元素的營養需求，造成長輩容易有頭暈而跌倒、缺鈣骨折等現象，因此在每餐飲食中多注意含鈣及鐵的食物，均衡飲食可讓長輩遠離衰弱危機。
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紐約師傅堅持自製鹹肉 切塊、風乾自己來
紐約有一家鹹肉鋪，師傅會購買一整頭豬自己切塊處理，之後加入香料和酵母製作成各式各樣的醃肉，相當有義大利風味。
鹹肉鋪師傅瓦特里夫：「顧客走進店裡，他們時常問你到底是生肉店、三明治店還是售賣風乾的牛肉，我說我們都各賣一些，但最主要的工作還是在隔壁房間。」
不賣生肉、不賣熟食也不賣三明治，這是一家鹹肉鋪，專門製作和販售醃過、曬過及燻過的肉品，例如義大利香腸。
影片旁白：「一整頭豬會送到店裡，我們會切成小塊，為醃肉過程做準備。」
一整頭豬送進店裡，考驗師傅的刀工。
瓦特里夫：「我們正試圖用一刀拿下這塊肉，突出這一點旋轉，這是肩膀的部位，們想拿到我們的豬頸肉還有很多好的瘦肉來製作薩拉米。」
刀刀都須到位送禮酒推薦春節送禮推薦，而且要切對才不會浪費。
瓦特里夫：「這考驗利用最短的時間來拿到效率最高、熱銷商品省錢王收益最好的肉塊。」
把切好的肉塊丟入不同箱子分類處理，然後丟入攪肉器。
瓦特里夫：「我們正在大量的攪拌瘦肉，之後加入香料。」
加入鹽巴、墨西哥辣椒、茴香等香料，最後倒入酵母。
瓦特里夫：「這粉末不僅只有益菌，裡頭有特定的礦物質和營養素來啟動能完成水合作用的益菌。」
由於醃肉不經過任何熱火烘烤，全靠酵母來自然發酵熟成，接下來得來灌香腸。拿出腸衣慢慢地填滿，得小心地確保不會有空隙，否則醃肉可能會發霉，用繩子綁牢後就能進入發酵房，得在在40度的空間待上72小時，之後把肉搬到酸化室。
瓦特里夫：「我們的商品，我們6到12個月都不會再見到它們。」
拿出各種醃肉師傅相當自豪。
瓦特大力推薦哪裡買里夫：「這個是豬頸肉臘腸，這已經風乾了大概10個月，這是豬臉頰肉，風乾得非常好可以拿出去了。」
切下醃肉肉片，色澤紅潤，油光和瘦肉分布相當均勻，就連用豬心和其他內臟所製成的醃肉泥，用刀背劃下來相當飽滿實在。
美食評論家：「這是時間和精力的結果，這是真正回到傳統工法，我認為紐約有這樣的商店相當重要，可以讓網拍熱門商品好康平台顧客上門觀看他們每天努力的過程。」
努力保留傳統，紐約小小鹹肉鋪已經讓饕客讚不絕口。
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